07 décembre 2010

Le sulfite dans les vins ! (5 de 5)

Quelques conseils !J’ai souvent remarqué que certains vins bus en petites quantités donnent des maux de tête, alors que d'autres, pourtant absorbés en plus grande quantité, nous laissent frais et dispo. Il faut alors viser la qualité.Les raisins cueillis à la machine sont en général plus soufrés. Les baies sont en partie brisées, donc il faut ajouter un antioxydant pour empêcher le démarrage de la fermentation lors du transport du champ au chai et réduire l’action des bactéries. «Il est évident qu’une vendange abîmée ou pourrie aura... [Lire la suite]
Posté par pg76 à 06:35 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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