sulfites

Quelques conseils !J’ai souvent remarqué que certains vins bus en petites quantités donnent des maux de tête, alors que d'autres, pourtant absorbés en plus grande quantité, nous laissent frais et dispo. Il faut alors viser la qualité.Les raisins cueillis à la machine sont en général plus soufrés. Les baies sont en partie brisées, donc il faut ajouter un antioxydant pour empêcher le démarrage de la fermentation lors du transport du champ au chai et réduire l’action des bactéries. «Il est évident qu’une vendange abîmée ou pourrie aura... [Lire la suite]

La position de la SAQAu Québec, tous les vins commercialisés par la SAQ contiennent des sulfites. La Société d’État dit que c’est essentiel à la stabilité du produit, sinon le vin s’oxyderait et ne serait plus intéressant à boire.La SAQ limite à 50 ppm [parties par million] l’anhydride sulfureux à l’état libre et à 300 ppm l’anhydride sulfureux à l’état combiné et on nous dit qu’«il est très rare que les quantités de sulfites dans les vins atteignent ces limites.»On ajoute que «les sulfites constituent un excellent antiseptique qui... [Lire la suite]

Salut à tous,    Voici donc un autre sujet,beaucoup plus ¨fluide¨, sujet qui mets en vedette un produit qui fait saliver des millions d`amateurs partout dans le monde, particulièrement chez nos amis français et même chez beaucoup de québécois... Du site ¨Vin québécois¨!   J`ai divisé ce sujet en plusieurs parties car très long, donc plus ¨digestible¨par petites gorgées... comme un bon vin, quoi !Sulfite dans le vin ! (1 de 5 )9 février 2007 — Marc André Gagnon Article modifié le 6 novembre 2010 ... [Lire la suite]